تسويق وإستهلاك ومعالجة وتصنيع السلع الغذائية

مقدمة: إن أذواق المستهلكين وتفضيلاتهم وإمكاناتهم الشرائية هي التي تسهم في تحديد كميات ونوعيات المنتوجات الغذائية,وبالتالي فإن دور النظام التسويقي وهدفه يجب أن يكون منصباً علي إشباع رغبات المستهلكين في الأسواق المستهدفة ,بالإضافة للعمل علي تأمين الكميات المطلوبة من المنتوجات الزراعية في الأوقات والأوضاع المناسبة وعلي ضوء حاجة السوق والمعروض منها وبكفاءة مالية.
***طبيعة السلع الغذائية وإستهلاكها:يؤثر تفضيل المستهلك للغذاء المرغوب بطريقة مباشرة علي طرق تصنيع الغذاء,وعلي المنافذ التوزيعية التي توصل الغذاء للمستهلكين في الأسواق المستهدفة وفي الأوقات التي يحتاجون فيها للأغذية.وتختلف طريقة تحضير الأغذية والكميات التي يتم شراؤها وإستهلاكها,كم انه ليس من السهل تحليل ما يفضله المستهلكون من غذاء,ولا يوجد سبب فسيولوجي لتفضيل صنف عن أخر ,ويتجنبون زراعة وشراء وإستهلاك أصناف أخري.
من المعروف أن خصوصية الطعام لا تعتمد أو تتأثر بالتفضيلات الثقافية فحسب بل تتعداها لعوامل أخري ترتبط بالبيئة ونوعها وكونها زراعية أم صناعية أو ذات درجة تقدم تكنولوجي.
إن لكل مجتمع نمط خاص ومحدد نسبياً لعملة التغذية وأنماطها المقبولة والتي تتحكم بكيفية إكتساب الطعام وطرق تحضيره وإعداده,وكذلك الطبقات الاجتماعية تؤثر علي النمط الغذائي ومستوي الوعي والتعليم ودرجة التكنولوجيا المستخدمة في تحضير وإعداد الطعام من قبلهم.
*** العوامل الديمغرافية وإستهلاك الغذاء:تختص العوامل الديمغرافية بدراسة السكان من ناحية العدد ونسبة النمو السنوي وأماكن تواجدهم وتوزيعاتهم العمرية,حيث تؤثر هذه العوامل علي تسويق المنتوجات الزراعية والغذائية من ناحية عدد المستهلكين الكلي وأنماط التغذية السائدة لديهم وأماكن بيع وأساليب الشراء المستخدمة له ,بالإضافة لكيفية تحضير الأصناف المختلفة من الغذاء(كماً ونوعاً).
1)** المؤشرات السكانية: تتزايد أسواق الغذاء من ناحية الحجم والطلب سنوياً بمعدلات اقل من نسبة التزايد السكاني في العالم,وذلك بسبب زيادة الخصوبة من جهة وإرتفاع الوعي الغذائي والصحي اللذان يؤديان لانخفاض عدد الوفيات بشكل عام.وتختلف أنماط الغذاء للسكان مابين الدول المتقدمة والدول النامية,وكذلك يرتبط بالمؤشرات السكانية والتوزيعات الجغرافية للمستهلكين وفئاتهم العمرية ومستوياتهم التعليمية ونوعية المهن التي يعملون بها. وكذلك هناك عامل ذو أهمية يرتبط بقطاع المنازل مباشرة,من حيث تزايد عدد النساء العاملات ,وتزايد الأجهزة الكهربائية السبب الذي يؤثر علي النمط الغذائي للأسر وتغيير أنماطها المعيشية.
2)** الدخل كمؤشر رئيسي علي طبيعة النمط الغذائي:في الدول النامية يعتبر الدخل مؤشر رئيسي ولي الوحيد وخاصة للأسر من الطبقتين الوسطي والدنيا,ومن العوامل الاخري المؤثرة علي النمط الغذائي مستوي التعليم,نوع الوظيفة.كما يؤثر عدد السكان علي الحاجة الكلية للغذاء,حيث يحدد الدخل القدرات الشرائية المتاحة للإنفاق علي الأوجه المقررة من قبل كل شريحة من شرائح المجتمع. أما طبيعة الإنفاق لدي أفراد أو أسر الطبقة العليا فيتحدد من خلال ما يفرضه النهج الحياتي لها والذي يتصف بالانتظامية والتحديد والتنوع.
3)** الاستهلاك المنزلي للغذاء:الأسرة هي الوحدة الأساسية التي يهتم بها المخططون الاقتصاديون والاجتماعيون والتسويقيون ,وخاصة فيما يتعلق بالقيم والعادات والتقاليد الموجودة لديها.وفيما يتعلق بالغذاء فإن الأسر من ناحية تكوينها وحجمها والمنظومة الاستهلاكية التي تتبعها هي التي تقوم بتقرير ما يجب شراؤه من سلع أو أغذية كماً ونوعاً.
4)** الوجبات الجاهزة والسريعة:ساهمت الحملات الترويجية المكثفة عن الوجبات الجاهزة والسريعة والتي تستهلك خارج المنزل إلي ميل متزايد لدي معظم الفئات العمرية في الأسر من الطبقتين الوسطي والعليا للأكل خارج المنزل. كما ساهمت ظروف العمل وتغير نمط الحياة لأغلبية الأسر(ماعدا الفقيرة) لتوسيع أسواق الغذاء بشكل عام وسوق الوجبات الجاهزة والسريعة بشكل خاص. وقطاع خدمة الأغذية السريعة يشمل مطاعم الجامعات والمدارس والمصانع والمستشفيات وغيرها . وهذا القطاع يجذب الملايين من المستهلكين الذين يجدون بهذه الوجبات مزايا من أهمها إختصار الوقت المطلوب لإعداد الوجبات المنزلية.
ويجب التفريق بين الأفراد الذين يأكلون الوجبات الجاهزة السريعة علي سبيل الإضطرار أو الإختيار والذين يتناولونها كنمط غذائي متكرر.
وتكلفة الحصول علي الوجبات الجاهزة والسريعة هي اعلي بكثير من تكلفة تجهيز نفس الوجبات داخل المنزل وذلك لأسباب ترتبط بما يضاف علي الفاتورة الصادرة عن المطعم أو الكافتيريا من خدمات وأرباح إضافية أهمها ضريبة المبيعات.
***معالجة وتصنيع الأغذية:يقصد بالمعالجة والتصنيع إضافة أشكال مختلفة من المنفعة المادية والزمانية والإمتلاكية وغيرها للمنتوجات الزراعية قبل تحويلها إلي غذاء مطلوب من المستهلكين في الأسواق المستهدفة,ودور المؤسسات التصنيعية تحويل المواد الخام إلي سلعة غذائية مرغوبة في الأسواق المستهدفة.أما المعالجة فلها دور أساسي ,حيث يقوم المعنيين بها بالحصول علي المنتوجات الزراعية ونقلها وتخزينها بالشكل المناسب وتهيئتها ومعالجتها تمهيداً لوضعها في أفضل صورة ممكنة للمستهلك المستهدف.
** نشأة الصناعات الغذائية:ظهرت الصناعات الغذائية منذ القدم بصورها البسيطة,ونبع ذلك من حاجة الإنسان للطعام والذي يوفر الغذاء في وقت لا يتوفر فيه, وعند استعماله فانه يأخذ كفايته والباقي يحتفظ به لاستهلاكه في وقت أخر, لذلك لابد من وسيلة كفيلة للمحافظة علي الطعام ومن ثم خزنه وإعادة استهلاكه.
وقد بدأت التجارب والمحاولات في الصناعات الغذائية قبل ومع بداية الثورة الصناعية وظهور ملامحها الأولي, ورافق التطور في الصناعات الغذائية تطور في العلوم الأخرى (كالكيمياء وعلم الأحياء , وطرق التخزين, والصناعة , والمكائن , والتعبئة والتغليف), وكانت أولي المحاولات في فرنسا من قبل ( Nicolas Appert)عام 1809 م لمحاولة حفظ الأغذية بالتعليب وذلك بوضع المادة الغذائية في أواني زجاجية ثم سدها سدا" محكما" ,وقد ظلت لمدة من الوقت دون تلف. وكذلك كان لاكتشاف بلورة السكر في البنجر السكري الأحمر عام 1747م من قبل (Marggaf) انه تمكن من تحضير السكر عام 1800م وقد كان أول إنتاج تجاري عام 1825م. وفي عام 1808م تمكن الروسي (Karazan) من تحضير معلبات باستخدام قناني زجاجية محكمة الغلق, وقد استمرت مدة التخزين لثلاث سنوات وعلي الرغم من التغيرات في درجات الحرارة إلا أن المعلبات بقيت علي حالتها سليمة دون تغيير يذكر.
*** أهداف التصنيع الغذائي
(أ) تقليل الفقد من المواد الغذائية بعد الحصاد أو الجمع بواسطة:
1. بناء المخازن التي يمكن التحكم في درجة حرارتها ورطوبتها لتخزين الخضار والفواكه.
2. بناء الصوامع التي يمكن التحكم في درجة حرارتها لتخزين الحبوب.
(ب) حفظ وتصنيع المواد الغذائية الفائضة عن الاستهلاك في مواسم حصادها أو جمعها للاستفادة منها في أوقات ندرة هذه المواد وذلك (بالتبريد أو التجميد أو التجفيف أو التعليب.).
(ج) الاستفادة من بعض المخلفات الزراعية أو الصناعية في إنتاج أغذية صالحة ومطلوبة لاستهلاك الإنسان والحيوان مثل:
1- استخلاص البكتين من قشور الموالح.
2- استخدام عظام الحيوانات في استخلاص الجيلاتين.
3- تنمية الكائنات الدقيقة علي المخلفات لإنتاج الخل والكحول.
4- استخدام مخلفات صناعات الأسماك في إنتاج ما يعرف بمسحوق الأسماك.وهو علف غني جدا" بالبروتين ويدخل في تغذية الدواجن.
(د) تحويل بعض المحاصيل التي لا يستطيع الإنسان استهلاكها مباشرة من صورتها الطبيعية لمنتوجات سهلة الاستهلاك مثل:
1. استخلاص الزيوت من مصادرها(عباد الشمس وفول الصويا).
2. استخلاص السكر من(قصب السكر وبنجر السكر)
3. طحن الحبوب وتحويلها إلي دقيق.
(ه) إنتاج منتوجات غذائية جديدة لتلبية حاجة المستهلك المستمرة والمتطورة:
1. إنتاج لحوم مصنعة من مصادر نباتية .
2. إنتاج أغذية عالية الطاقة لا يوجد لها مخلفات (لرواد الفضاء).
** العوامل المساهمة في تصنيع الغذاء: لقد زاد حجم المعروضات والمواد المصنعة الغذائية في مختلف العالم ,ولذلك يمكن حصر العوامل المساهمة في تصنيع الغذاء بالنقاط التالية:
أولا : فساد وغش الأغذية: وتنبع هذه النقطة أساسا" من الاهتمام بحماية المستهلك من الظواهر السلبية التي تجري علي الغذاء والأطعمة, وجهل المستهلك بتركيب وطبيعة وكيفية تصنيع الأغذية ,فإن الأمر يتطلب التأكد من صحة المواد وسلامتها وصلاحيتها للاستهلاك .
ثانيا : الكوارث والمجاعات : العجز في الغذاء يأتي من الفشل في الزراعة ومن ثم التصنيع, أو بسبب صعوبة نقل الغذاء من المناطق التي فيها فائض إلي المناطق التي تشهد عجزا" في تلك المحاصيل, أو بسبب المناخ مثل ( الجفاف, الأمطار الغزيرة , وحالات التجمد , وظواهر أخري).وهذه تتطلب إمداد المناطق المتضررة بمنتوجات مختلفة وأغذية مصنعة من الفائض في مناطق زراعية أخري.
ثالثا : مستلزمات الحروب : إن توفير المستلزمات الغذائية للجندي تماثل توفير مستلزمات القتال, وتوفير السلع علي شكل معلبات يسهل فتحها وإغلاقها وتكرار استخدامها في ساحات القتال , وكذلك أن تكون العلب خفيفة الوزن مغذية ولا تتلف بسرعة.
رابعا : إسهامات الثورة الصناعية: أسهمت الثورة الصناعية في زيادة مصادر الطاقة التي استخدمت في حفظ الغذاء وتصنيعه وصناعة نوعية التعبئة المطلوبة والمناسبة.
خامسا : الاستكشافات : وهذه تمت بالاستعانة بالبحوث والدراسات في كيفية تحين السلالات في الحيوانات وكذلك في المحاصيل الزراعية ومختلف النباتات التي تدر محصولا" وفيرا" يتفاد منه في الصناعة.
سادسا : الخبرة المتراكمة :لقد مكنت الخبرة المتراكمة وبظهور التقنيات الحديثة من تعزيز مكانة الصناعات الغذائية علي نحو جيد,مما أدي لزيادة الطلب علي هذه المنتوجات .
*** دور التسويق في تصنيع الغذاء: للتسويق دور حيوي في عملية تصنيع مختلف أصناف الغذاء الأكثر طلباً أو مرغوب من قبل المستهلكين في الأسواق المستهدفة. حيث تقوم إدارات التسويق بتزويد إدارات الإنتاج الغذائي في المؤسسات التصنيعية للغذاء بكافة المعلومات المرتبطة بحجم الطلب الكلي علي هذا الصنف أو ذاك وعلي المكونات والمواصفات المقبولة للمستهلكين في الأسواق المستهدفة.وعليه فإن دور إدارة التسويق ينطلق من إبراز المعلومة الصحيحة والدقيقة لما هو مطلوب للمستهلكين ووفق لأذواقهم الشرائية.
من الضروري تعاون كل من المصنعين للمنتوجات الغذائية مع رجال التسويق في وضع وتنفيذ مختلف عناصر المزيج التسويقي الغذائي المناسبة لكل صنف علي حدة.وهذا يحسن من القدرات التنافسية للمنتوجات الزراعية التي ستصنع بالمؤسسة مقارن مع المؤسسات الاخري المنافسة.
عليه علي المُصنع والمُسوق أن يقوما بتحديد المزايا التنافسية لهذا الصنف الغذائي بحيث يدركها المستهلك المستهدف عما يقدمه المنافسون الآخرون.وعلي الصناعيين الذين سيقومون بالعمليات الإنتاجية الإلمام التام بالمفاهيم التسويقية وخاصة المرتبطة بمقابلة وإشباع أذواق المستهلكين في هذا السوق أو ذاك.أما بالنسبة للبرامج الإحلالية الضرورية لهذا الصنف عن ذاك ومن خلال نظرة إستراتيجية محددة النطاق والأهداف.وهنا يجب تحديد كيفية تقديم الصنف الغذائي موضوع الاهتمام وهل سيتم تقديمه كوجبة رئيسية أم ثانوية؟ أم هل هذه السلعة الغذائية موجهة للشباب أم لكافة الأعمار أم ماذا؟.
***إستراتيجيات المزيج التسويقي الغذائي:
عناصر إستراتيجيات المزيج التسويق الغذائي يمكن تناولها كما يلي:-
أولا: إستراتيجية السلعة الغذائية: وترتبط هذه الإستراتيجية بتحويل المواد الخام من المنتوجات الزراعية إلي سلع غذائية ذات منافع وفوائد مطلوبة للمستهلكين المستهدفين وأذواقهم وتحقق لهم اكبر إشباع ممكن لحاجاتهم ورغباتهم , وتمييز الماركات بأفضل المواصفات الشكلية(إسم الماركة,العبوة ولونها وحجمها وبطاقة البيان...الخ) والموضوعية(الخصائص والمواصفات المادية). وتجدر الإشارة علي انه يتوجب علي رجال التسويق تطوير العديد من السياسات والبرامج التسويقية الهادفة لاستخدام عبوات أفضل مع التوسع في الصناعات الغذائية الحالية لإشباع أسواق جديدة داخلية كانت أم خارجية. وتطبيق إستراتيجيات تسويقية أكثر إقناعاً للمستهلكين مثل قياس درجة القبول للأغذية الجديدة ذات التركيبات المطورة أو المعدلة ,وبإستخدام مختلف طرق التذوق والحكم علي مدى قبول المستهلكين المستهدفين لهذا الصنف أو ذاك. ويمكن حصر أنواع التطوير ذات الأهمية في قطاع الصناعات الغذائية بالأمور التالية:-
1- إتباع أساليب جديدة تم إعتمادها بعد إجراء الدراسات الميدانية لتحديدها.
2- إتباع وسائل تكنولوجية لتصنيع بعض المنتوجات الزراعية ومن خلال التقليل من إستخدام الأسمدة والمبيدات.
3- تقديم الجديد من الماركات السلعية المعدلة أو تطرح لأول مرة في الأسواق وبإعتماد وسائل إنتاجية تصنيعية متطورة.
4- إنشاء مؤسسات جديدة لتوزيع وتصنيع الأغذية كالتعاونيات أو إستخدام منافذ توزيع جديدة.
ثانيا:إستراتيجية التسعير:قد يقوم القائمين علي صناعة الغذاء بإستخدام عدد من الاستراتيجيات السعرية,فمثلاً قد يقوم مصنع معين بتقديم سلعة غذائية بجودة عالية وبيعها بأسعار مرتفعة ,في حين يقو مسوق أخر بإستخدام إستراتيجية تسعير مفادها وضع سعر معقول وجودة جيدة,وقد يبحث المستهلك من الطبقة الوسطي عن سلع ذات جودة اقل وبأسعار تتفق مع إمكاناتهم الشرائية.
ثالثا: إستراتيجية التوزيع:تتضمن هذه الإستراتيجية توزيع السلع الغذائية وبيع بعضها من خلال محلات تقليدية وبيع الأخر من خلال محلات أو منافذ غير متخصصة لبيعها أصلاً .فعلي سبيل المثال ,البيع عن طريق البريد أو الكتالوج أو الإنترنت أو التوصيل للمنازل أو من الباب للباب أو عن طريق بعض المنظمات الفردية أو الوسطاء,وكل هذه تعتبر أساليب مستخدمة وبكثافة هذه الأيام لتوزيع السلع الغذائية.إن المزيج التوزيعي للعديد من السل الغذائية يمكن يكون أفضل إستراتيجية للمستهلكين من ذوي الدخل المتوسط والمحدود خاصة ,إذا كان الهدف الأساسي هو بيع اكبر كمية ممكنة من السلع الغذائية في الأسواق المستهدفة محلياً وخارجياً.
رابعا: إستراتيجية الترويج :أصبح الترويج عن السلع الغذائية من الأهمية بحيث لا يمكن إغفال تأثير المزيج الترويجي الفعال علي المستهلكين في الأسواق المستهدفة,حيث يقصر الترويج المسافة بين السلطة الغذائية والمستهلك,ويزود الترويج المستهلك بالبيانات والمعلومات الخاصة بمكونات السلعة وفوائدها وأماكن وجودها وفي الوقت المناسب.ويستخدم الترويج كمزيج متكامل هدفه الأساسي ترتيب وتحسين المدركات الحسية للمستهلكين نحو السلعة أو الماركة الغذائية موضوع الاهتمام,بالمقارنة مع الماركات الغذائية المنافسة,حيث الهدف إقناع وإقتناع المستهلكين سيؤدي لزيادة المبيعات وتحقيق الأرباح من بيع هذه الماركة أم تلك.
*** الموقع للصناعة الغذائية : يجب أن تكون المصانع قريبة من مواقع الإنتاج للمحاصيل الزراعية ,وذلك للمحافظة علي الطبيعة الخاصة لمعظم المنتوجات الزراعية من التلف ,مع توفير في تكاليف النقل العالية نسبياً. وإختيار الموقع المناسب لمحاصيل محددة قد يزيد من إمكانات إستخدامات الطاقات المتاحة ,وقد يخفض التكاليف الكلية لإنتاج الوحدة الواحدة من السلعة الغذائية.
إن إستخدام الأساليب الحديثة في النقل ,التخزين,التبريد والتجميد ,أدي لتقليل أهمية وجود المصنع بالقرب من الحيازات.وتم الاتجاه لتأسيس المصانع الغذائية لتكون أكثر قرباً من الأسواق المستهدفة .ويعتمد تحديد موقع المصنع من مصادر المواد الخام الزراعية أو بالقرب من الأسواق المستهدفة علي مجموعة من الإعتبارات أهمها(مقدار التكاليف النسبية لعمليات النقل ,التخزين ,والتوزيع).والهدف الأساسي لتقريب موقع المصنع هو تخفيض التكاليف الكلية لإنتاج وتسويق السلعة الغذائية مع تقريب المسافات بين منتجي السلع الغذائية والمستهلكين المستهدفين مع أخذ الإعتبارات البيئية والأنظمة والتشريعات القانونية بعين الإعتبار.
*** الأسواق المستهدفة للصناعة الغذائية:يتم تحديد الأسواق المستهدفة للمنتوجات الغذائية بعد تحليل نتائج مختلف أنواع الدراسات الثانوية اللازمة والهادفة لجمع وتوفير المعلومات الدقيقة والكافية عن خصائص المستهلكين الديموغرافية والنفسية من جهة والمنافسة وما تقدمه من ماركات منافسة أو بديلة من جهة أخري. إن تحديد أسواق المنتوجات الزراعية الغذائية يتم بإتباع معايير أهمها:
- مدى وجود عدد كافٍ من المستهلكين للماركة الغذائية أم لا؟.
- بالإضافة لتحديد المواصفات الأكثر مرغوبية بالسلعة أو الماركة الغذائية؟.
- كذلك الأسعار الممكن قبولها من قبل المستهلكين المستهدفين؟.
- ومنافذ التوزيع الأكثر مناسبة ووسائل الترويج الأكثر إقناعاً وإستخداماً؟.
إن عناصر التكلفة الكلية لإنتاج وحدة واحدة من سلعة أو ماركة غذائية ما,يجب أن تقارن مع تكاليف مثيلاتها من سلعة غذائية منافسة أو بديلة وذلك قبل تقرير السعر النهائي لأي منها في الأسواق المستهدفة.
*** الاعتبارات الفنية والتسويقية للغذاء: إن التطورات التقنية والتكنولوجية في مجال تصنيع الأغذية أدي ويؤدي إلي تعديلات جوهرية في استراتيجيات التسويق المتبعة في مجال الغذاء.أي أن التطور التكنولوجي أدي لإيجاد صناعات جديدة وسلع غذائية عديدة وأسواق واسعة ذات حاجات ورغبات متنوعة. وكذلك أدي التطور التكنولوجي إلي أساليب جديدة في مجال تصنيع ومعالجة وتعبئة ونقل وتوزيع الأغذية. وتجدر الإشارة إلي أن هذا التقدم في وسائل المعالجة (تجميد عصائر الفواكه والخضار وسلع غذائية أخري أو تجفيفها وغيره) أدي لإيجاد تنسيق اكبر بين المنتجين كمزارعين والمصنعين الغذائيين,وذلك بهدف تقديم منتوجات زراعية وغذائية هدفها الأساسي إشباع حاجات المستهلك مع محاولة تحقيق بعض الوفورات أو المزايا التكنولوجية والعلمية عند إنتاج المادة الخام أولاً وتصنيعها كغذاء في مرحلة لاحقة.
تسويقياً, أدي ويؤدي التطور التكنولوجي في مجال التدخل في تحسين نوعية المنتج الزراعي وصولاً للغذاء النهائي ولإيجاد أسواق جديدة وبرغبات وأذواق مختلفة لدي المستهلكين المستهدفين في الأسواق الداخلية والخارجية سواء بسواء.كما أن التطور التكنولوجي في مجال التصنيع الغذائي يساعد المزارعين لإنتاج محاصيل زراعية بمواصفات وخصائص جديدة ونوعيات أفضل من اجل إشباع أذواق المستهلكين في الأسواق المستهدفة.
*** مشاكل الصناعات الغذائية:
تواجه الصناعات الغذائية( العربية) عدداّ من التحديات أو الصعوبات ويمكن إجمالها كما يلي:-
1) التشتت وعدم التنسيق بين الصناعات العربية الغذائية,مما أدي لتكرارها ,وكذلك تواضع حجم الأموال المستثمرة فيها فرادي أو جماعات.
2) عدم القدرة علي الدخول للأسواق العربية لمعظم منتوجات الصناعات الغذائية القطرية,بسبب العراقيل المرتبطة بالرسوم والجمارك وغيرها,وغياب وعدم الإلتزام بالإتفاقيات المعقودة بين الدول العربية.
3) ضعف الوظائف التسويقية التي تؤدي من قبل المؤسسات التسويقية العاملة في مجال المعالجة والتسويق الغذائي العربي,وخاصة المرتبط بعمليات التخزين ,النقل,التأمين وتوفير المعلومات التسويقية.
4) تذبذب أسعار معظم السلع الغذائية –كمواد خام- والأغذية التي يتم تصنيعها ,يؤدي لخسارة مالية للعديد من المزارعين والمصانع الغذائية.
5) معظم الصناعات العربية الغذائية لا تراعي بشكل كبير أذواق وقدرات المستهلك ,الأمر الذي يؤدي لرفض شراء بعض السلع الغذائية من قبل شريحة من المستهلكين لعدم مطابقتها مع الحاجات الفعلية والقدرات الشرائية المتاحة لهذه الشريحة من المستهلكين .
6) ضعف القدرات الشرائية لمجموع المزارعين للمحاصيل الزراعية ,مما يجعلهم في وضع تنافسي ضعيف,وغير قادرين علي الاستفادة من أية تطورات تكنولوجية هدفها تطوير الإنتاج الزراعي والغذائي كماً ونوعاً.
7) معظم المصانع العاملة في التصنيع الغذائي تحتاج لمعدات وآلات حديثة,لذا لابد من توفير الاستثمارات المالية اللازمة لجذبها.
تذبذب نوعيات أو مستويات جودة المنتوجات الغذائية ,أدي ويؤدي لعدم توسيع الأسواق المحلية أو الخارجية.
9) يؤدي التذبذب بالنوعيات أو مستويات السلع الغذائية إلي تغيير سلبي في مجموع التكاليف الكلية لإنتاج وحدة واحدة من هذه السلعة الغذائية أو تلك, ومن فترة لآخري وبالارتفاع المستمر وليس الإنخفاض.
10) تعاني المؤسسات التسويقية من مشاكل ترتبط بعدم ثبات السياسات الزراعية المتبعة من معظم الحكومات العربية بأجهزتها المختلفة نحو المسألة الزراعية,مما يؤدي للشلل لكافة أطراف العملية الزراعية والتصنيعية والتسويقية والمستهلك,بالإضافة لتبدل الأنظمة والقوانين الخاصة بالزراعة والتصنيع الغذائي من استمرار فرض الضرائب والرسوم ,يؤدي للمزيد من الشلل في المسألة الزراعية في العالم العربي.