طريقة عمل القطايف

ماء دافئ ,2.50 كوب
ملح ,0.50 ملعقة صغيرة
بيكنج باودر , ملعقة كبيرة
خميرة فورية , ملعقة كبيرة
سكر ,2 ملعقة كبيرة
طحين ,3.50 كوب

- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في العجانة.

- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تتجانس مع بعضها البعض، وتترك لمدة ساعة لتختمر.

- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.

- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.

- تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن.

مشكورة