كبة بالصينية

كبة بالصينية


< المقادير


- كيلو لحم بقري مفروم
- 100 غ لية خروف مفرومة
- 700غ برغل احمر ناعم
- 4 فروع بصل اخضر مقطعة
- 2 ملعقة نعنع اخضر مقطع كبيرة
- 2 ملعقة ريحان طازج مقطع كبيرة
- ملعقة بهار كبة كبيرة
- ربع ملعقة كمون صغيرة
- نصف ملعقة بهار حلو صغيرة
- ربع ملعقة دارسين صغيرة
- ربع ملعقة بهار ابيض صغيرة
- ملعقة ملح كبيرة
- ماء مثلج (للعجن)


< مقادير الحشوة


- كيلو لحم مفروم فخذ خروف
- 2 حبة بصل مفرومة
- ملعقة بهار شرقي صغيرة
- نصف ملعقة ملح كبيرة
- 100 مل زيت ذرة
- 2 ملعقة صنوبر مقلي كبيرة

< الطريقة


1 - يغسل البرغل جيدا ثم يوضع في مصفاة.
2 - يضاف اللحم واللية والبصل الأخضر والنعنع والريحان وجميع أنواع البهار إلى البرغل ويفرك براحة اليد حتى تتجانس العجينة مع قليل من الماء البارد، ثم توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.


< طريقة تحضير الحشوة


1 - يوضع وعاء على النار ويضاف زيت الذرة ثم البصل ويحرك لمدة ثلاث دقائق.
2 - يضاف اللحم المفروم ويملح ويبهر ويطهى حتى ينضج ثم يوضع في مصفاة.
3 - تمدد العجينة في قالب مدهون بالسمن البلدي، وتكون اول طبقة رقيقة، ثم تضاف الحشوة في الوسط ويرش عليها قليل من السماق والصنوبر، ثم تغلف بطبقة ثانية من العجين.
4 - تشكل على الوجه خطوط بالسكين، ويسكب قليل من زيت الزيتون والسمن على الوجه.
5 - تدخل في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج

يممممممممممم
مشكووووووووووورة

شكراااااااااااااا

لحم البقري غالي بزاف حنونة
مشكورة

شكرا