لون سرطان البحر

لماذا يتحول لون سرطان البحر الرمادي إلى اللون الوردي بعد طهيه؟ يعود السبب في ذلك إلى أن محارة سرطان البحر تحتوي على أصباغ حمراء اللون وأصباغ أخرى رمادية- زرقاء، وعند الطهي تتهشم هذه الأصباغ الأخيرة بفعل الحرارة، أما الأصباغ الحمراء فتستطيع مقاومة الحرارة.

هذه المعلومة مفيدة و هذه الظاهرة استغربت منها منذ زمن و لكنني لم اجد الاجابة الصحيحة .
و لقد قلتها الان .
شكرااااا لك .

شكرا لك

مشكووووورة