ـورـق ـآلعنــب ـآلسوـري

المقادير :
كيلو ورق عنب
ثلاث ارباع كيلو أرز مصري قصير
نصف كيلو لحمة ناعنة مع القليل من الدهن
ملعقة ونصف سمن
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة ملح
10 فصوص ثوم مهروس ناعم
ملح الليمون حسب الرغبة
ملعقتين من مطحون النعناع الأخضر اليابس


الطريقة :


* نأخذ الأرز ونغسله جيدا ً ونتركه منقوع بالماء لمدة 10 دقائق تقريبا ً


* ثم بعد ذلك نخرج الورق العنب من المرطبان ونغسله أيضا ً ونضعه في وعاء


* ثم نصفي الارز من الماء ونضيف اليه ملعقة ونصف من السمنة وملعقة ملح صغيرة وملعقة فلفل اسود اي البهار صغيرة


والآن مع طريقة لف ورق العنب :


1


2



3



4



5



ونضع بعد ذلك الورق العنب في القدر ولكن قبل وضعه في القدر , نضع بعض العظام في اسفل القدر وفوقها الورق العنب لكي لايحترق الورق العنب ويرتب الورق العنب فوق العظام بتنسيق متقن
ونضيف على القدر الماء حتى يمتلئ القدر
وبعد ذلك نضيف الثوم مدقوق اي مهروس على سطح الماء مع الملح الليمون حسب الرغبة
والنعناع الاخضر اليابس وايضا ملح معهم ايضا حسب الرغبة
وبعد ذلك نضع القدر على النار ويجب ان تكون النار عادية اي لامرتفعة ولا منخفضة حتى الغليان
وعند الغليان نخفف على النار ونجعل النار هادئة عندما تصل الى حد الغليان و يترك ساعتين او الى ان يستوي الورق عنب
نغطي القدر حتى ينضج ويشرب الماء ولا يبقى فيه إلا مقدار كأس واحد من المرق .. حتى يمكن تسخينه فيما بعد , ملاحظة ممكن اضافة ماء زيادة اذا احتاج الامر و ايضا ملح و قبل ان تنشف ماءه اي تجف


ثم نقوم بترتيه في صحن للتقديم




وبالهنا والعافية