تراكيب الأغذية

الكشف عن الماء في الحليب : نقوم بتسخين الحليب في أنبوب إختبار .

الملاحظة : نلاحظ تصاعد بخار الماء وتشكل قطرات مائية دلالة على وجود الماء .

الإستنتاج : نستنتج أن الحليب يحتوي على الماء .

الكشف عن السكريات : نضيف لكمية من الحليب في أنبوب إختبار محلول فهلنك ثم نسخن .

الملاحظة : ظهور اللون الأحمر الآجوري .

الإستنتاج : نستنتج أن الحليب يحتوي على السكر ( سكر لاكتوز ) .

الكشف عن البروتينات : نضيف قطرات من حمض الآزوت لقليل من الحليب في أنبوب إختبار .

الملاحظة : ظهور اللون الأصفر الفاتح دلالة على وجود البروتينات .

الإستنتاج : نستنتج أن الحليب يحتوي على البروتينات .

الكشف عن الدسم : نقوم بدعك قشدة الحليب علة ورقة بيضاء .

الملاحظة : تشكل بقع شفافة على الورقة لا تزول بالتسخين .

الإستنتاج : نستنتج أن الحليب يحتوي على الدسم .

الكشف عن الأملاح المعدنية : نضيف لرشاحة الحليب قطرات من محلول نترات الفضة .

الملاحظة : ظهور راسب أبيض يسود في الضوء .

الإستنتاج : نستنتج أن الحليب يحتوي على الأملاح المعدنية مثل ملح الكالسيوم وكلور الصوديوم .

الإستنتاج العام : من خلال التجارب السابقة نستنتج أن الحليب يتركب من الماء والأملاح المعدنية والبروتينات والغلوسيدات وسكر اللاكتوز والدسم ، بالإضافة إلى الفيتامينات . ( يحتوي الحليب على مواد عضوية ومواد معدنية ) .

الكشف عن النشاء : نضع قطرات من ماء اليود على الخبز .

الملاحظة : ظهور اللون الأزرق البنفسجي دلالة على وجود النشاء .

النتيجة : يحتوي الخبز على النشاء .

بارك الله فيك