المتفائلة ملكة المنتدى
أحلى منتدى عندي : منتدى البسمة الدائمة الدولة : عدد المساهمات : 8005 نقاط : 41871 السٌّمعَة : 242 تاريخ التسجيل : 06/08/2011
| موضوع: طاجين الخوخ الجزائري الأحد يوليو 22, 2012 9:08 pm | |
| طبق جزائري تقليدي:
لكي يكون ناجحا تماما يجب ان يبدا تحضيره في الصباح لاجل الغداء
لان حبات الخوخ وهي كريات من اللحم المفروم مغلفة بالبطاطا المسلوقة يجب ان تدخل الثلاجة
ست ساعات لتبرد وتتماسك جيدا وتحفظ قوامها عند القلي
[size=29]
الصلصة: قطع لحم دجاج او غنمبصلتان مفرومتان ناعما كوب حمص منقوع فلفل اسود ملح زعفران بهار مشكّل
3 ملاعق زيت يحمس البصل مع اللحم جيدا في الزيت مع الملحثم يضاف الماء الكافي ويضاف إليه الحمص
والتوابل وتغطى الطنجرة على نار متوسطة حتى ينضج اللحم والحمص
[/size] [size=25]الحشو:
250 غ لحم مفروم بصلة مفرومة ناعما
ملح فلفل اسود
بهار مشكّل
كمون
بقدونس مفروم ناعما
ملعقتين زيت
نمزج كلّ المكوّنات و نشكّل كريّات صغيرة
و نقليهم في الزّيت حتّى يصبح لونهم محمّر ويترك جانبا حتى يبرد
[/size]
[size=25]التغليف[/size] [size=25]:[/size]
كيلو بطاطا مسلوقة ومقشرة ومهروسة جيدا مع حبة بيض وملعقة كبيرة من الزبدة
والملح والفلفل الاسود و يمزج الخليط حتى تصبح ناعمة
ويجب ان تكون جافة قليلا حتى تتماسك عند التغليف
خذي عدد الكريات من اللحم المفروم البارد اولا
ثم نفس العدد من كريات البطاطا المهروسة الباردة
خذي كرية بطاطا في راحة يدك واحفريها برفق قدر ما تدخل كرية اللحم المفروم
غطي اللحم بإعادة تشكيل الكرة برفق واعطها شكلا كرويا جميلا
عندما تنتهين من تشكيل حبات الخوخ الموضوعة في طبق او صينية
ادخليها الثلاجة مدة ست ساعات تقريبا حتى تبرد تماما
[size=25]القلي: طحين (فرينة) زيت مريري الكريات في الطحين واقليها في الزيت الساخن من كل جانب و بعدما تنتهي من قلي كلّ الكريات ضعيها في طبق مع اللحم المطبوخ رشي الطّبق بالبقدونس وقدميه مع الليمون
[/size]
[size=25]بالصحة والهناء[/size] ^^ | |
|
بسمة المنتدى ملكة المنتدى
أحلى منتدى عندي : منتدى البسمة الدائمة الدولة : عدد المساهمات : 5265 نقاط : 33321 السٌّمعَة : 169 تاريخ التسجيل : 05/08/2011
| موضوع: رد: طاجين الخوخ الجزائري الإثنين يوليو 23, 2012 6:33 pm | |
| | |
|