كلمار محشو بالخضر والقيمرون

المقادير :
المقادير لـ 4 أشخاص
كيلو ونصف كلمار صغير الحجم
حبتا بصل مفرومتان
فصا ثوم مفرومان
نصف حبة فلفل أصفر حلو مفرومة
100 غ من الصنوبر
150 غ من القيمرون المنظف والمفروم
لتر ونصف من مرق السمك
3 حبات طماطم ناضجة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملح < إبزار
50 غ زيتون أسود مفروم
زعتر طري
زيت
طريقة التحضير :
نظفي الكلمار جيدا، وأزيلي الذنب والرأس وافرميهما جيدا.
في مقلاة ضعي الزيت ، ومرري البصل والثوم، أضيفي مفروم رأس وذنب الكلمار، والفلفل والقيمرون والبقدونس والصنوبر وملعقة من ورق الزعتر الطري. تبلي بالملح والإبزار.
أضيفي مرق السمك واتركي الجميع يطهى حتى ينقص المرق إلى 2/3. صفي المرق عن مزيج الخضر والأعشاب والقيمرون واحتفظي به جانبا.
احشي الكلمار بالخضر والأعشاب والقيمرون، ثم أغلقي الفتحات بواسطة أعواد خشبية صغيرة. مرري الكلمار المحشو في زيت ساخن حتى يصير لونها ذهبيا.
ضعي الطماطم في ماء ساخن وقشريها وانزعي البذور، اهرسيها بواسطة شوكة ثم ضعيها في المرق على نار هادئة، صففي الكلمار واتركي الجميع لمدة 3⁄4 ساعة.
قدمي الطبق ساخنا مرفقا بالأرز والبطاطس المسلوقة.
القيمة الغذائية :
يتميز السمك الأبيض بأنه قليل الدهن وسهل الهضم، كما يتمتع بعناصر غذائية تفيد الجسم والبشرة وتساعد على إنقاص الوزن، كما يعتبر أيضا مصدرا مهما للبروتين

مشكورة