البيتزا محشوة الأطراف

المقادير
• العجينة:
2 كوب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة خميرة جافة
كوب زبادي (لا يضاف إذا أردت بيتزا مقرمشة)
2 ملعقة لبن بودرة
ملعقة بصل و ملعقة ثوم بودرة
ملعقة زعتر جاف
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
ماء دافئ للعجن • الصلصة و الإضافات:
صلصة طماطم
ملعقة زعتر جاف
ملح و فلفل
2 فص ثوم مفري
فلفل أخضر و ألوان (حسب الرغبة)
شرائح الطماطم
شرائح البصل
شرائح من الزيتون الأخضر و الأسود
جبن موزاريلا مبشورة
جبن رومي أو بارميزان مبشورة
لحوم مدخنة أو مفرومة أو دجاج أو تونة
طريقة التحضير و الطهي
• تحضير العجينة
– تذاب ملعقة سكر في نصف كوب من الماء الدافئ ثم تضاف إليها الخميرة و تقلب جيداً و تترك حتي تخمر.
– يوضع الدقيق في إناء عميق و يضاف إليه كل المكونات الجافة من الملح و اللبن البودرة و الزعتر و بودرة البصل و الثوم و يخلط جيدا.
– يضاف الزبادي و الزيت إلى الخليط السابق ويقلب جيدا ثم يضاف نصف كوب ماء دافئ و خليط الخميرة و يعجن الخليط جيداً مع إضافة الماء تدريجياً حتي نحصل على عجينة متجانسة لا تلتصق باليد.
– تغطى العجينة و تترك في مكان دافئ حتى ترتفع و يتضاعف حجمها.
– ترش كمية صغيرة من الدقيق على سطح مستوي، و تفرد العجينة حتى سمك واحد سنتمتر تقريبا، ثم تنقل إلى صينية قصيرة الحافة و تترك مساحة فارغة للأطراف المحشية.
– يشكل جزء من العجينة على شكل كرات محشوة باللحم المفروم أو المدخن أو الجبن حسب الرغبة، و توضع بالترتيب على أطراف العجينة المفرودة.

• طريقة تحضير الصلصة
– يسخن القليل من الزيت في مقلاة و يضاف الثوم المفري و يقلب حتى يصبح ذهبي اللون، يضاف نصف كمية الزعتر و يلقب مع الثوم ثم تضاف صلصة الطماطم و الملح و الفلفل و باقي كمية الزعتر ثم تترك على نار هادئة مع التقليب لمدة خمس دقائق تقريباً.

• الإضافات و الطهي
– يضبط الفرن على درجة 200 مئوية.
– تفرد الصلصة على العجينة و يضاف اللحم المفروم أو المدخن (حسب الرغبة) ثم تضاف شرائح الطماطم و الفلفل الألوان و البصل والزيتون ثم توضع في الفرن حتى تمام الطهو.
– يضاف بعد ذلك أنواع الجبن المختلفة على السطح و توضع في الفرن ثانيا حتى يحمر وجهها.
التقديم
تقطع و تقدم مع المخللات و السلاطات المتنوعة و الكاتشب .

 

أممممممممم