كيكة الكراميل والجوز

المكونات
الكيكة

100 جرام زبدة ذائبة
50 جرام سكر
3 حبةبيض
ملعقة صغيرة فانيلا
رشة ملح
220 جرام طحين
100 جرام جوز محمص ومطحون
100 ملليلتر حليب سائل
100 ملليلتر كريمة الخفق الطازجة
75 ملليلتر كرامل
ملعقة صغيرة ونصف الملعقة باكينج باودر‬(خميرة الحلويات)
صينية مدهونة ومرشوشة بالطحين

الكراميل

150 جرام سكر
50 ملليلتر ماء(رقم 1)
130 ملليلتر ماء(رقم 2)

صلصة الكراميل

300 جرام سكر
400 ملليلتر كريمة الخفق الطازجة
40 جرام زبدة


طريقة التحضير
كيكة الكراميل والجوز

يسخن الفرن 350 ف
ينخل الطحين مع الباكينج باودر‬ (خميرة الحلويات ) ويترك جانبا
يفرق البيض: نخفق بياض البيض مع رشة الملح وكمية من السكر الى ان نحصل على قوام ثلجي
نخفق صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر والفانيلا جيدا الى ان يتضاعف حجمة ، نضيف تدريجيا الكراميل مع الخفق ثم نخلط كريمة الخفق الطازجة مع الزبدة الذائبة
وتضاف الى مزيج صفار البيض والسكر ثم الحليب السائل مع الخفق دائما والجوز المحمص المطحون
ثم بواسطة ملعقة او سباتولا نضيف الطحين المنخول مع الباكينج باودر‬ (خميرة الحلويات) ثم بياض البيض المخفوق مثل الثلج
يسكب المزيج في الصينية المدهونة والمرشوشة بالطحين وتدخل الفرن المسخن 350 ف لمدة ما بين 20 الى 25 دقيقة حسب الفرن
تخرج من الفرن تترك ترتاح 3 دقائق ثم تقلب فوق شبك وتسقى مباشرة بصلصة الكراميل ثم تزين بجوز او لوز او صنوبر حسب الرغبة وتترك لتبرد ثم تقدم

النصائح

يمكن استعمال الفول السوداني او الصنوبر بدلا من الجوز للتغيير
تسكب العجينة في صواني فردية صغيرج مدهونة ومرشوشة بالطحين مثل (حبات الموفن) بدلا من صينية واحدة كبيرة ثم خبزها ثم قلبها فوق شبك ،نزينها بحبة جوز كاملة وسقيها بالكراميل

الكراميل

نضع السكر والكمية الاولى من الماء (50 ملل) في قدر على النار القوية حتى نحصل على كراميل بلون ذهبي غامق
يبعد من على النار ويضاف اليه الكمية الثانية من الماء (130 ملل) على مرتين او ثلاثة مرات مع توخي الحذر من تطاير الكراميل
نرجع القدر على النار ونواصل طبخ الكراميل الى ان نحصل على شكل قطر ليس بجامد ولا سائل
ثم يفرغ في وعاء اخر نظيف ويترك ليبرد

صلصة الكراميل

نضع السكر في قدر نظيفة ونحضر الكراميل بدون اضافة الماء الى ان نحصل على لون الكراميل المطلوب
نضيف كريمة الخفق الطازجة ونخلط جيدا لنحصل على مزيج سائل ومتجانس
نضيف الزبدة ونخلط او نخفق بواسطة مخفقة يدوية ثم يترك ليبرد الى حين استعمالها

شكرا

أممممممم تبان بنينة